Categoria: Cucina

Capodanno: lenticchie chiamate a portar fortuna assieme a chicchi d’uva e melograno — Alessandria today @ Social Media Manager. Pier Carlo Lava:


Alessandria, pubblicato da Pier Carlo Lava  Social Media Manager – https://alessandria.today/ Per info: alessandriatoday@yahoo.com Sul podio dei cibi più gettonati spumante e cotechino meglio se di produzione artigianale Capodanno: lenticchie chiamate a portar fortuna assieme a chicchi d’uva e melograno Per festeggiare il nuovo anno in molti hanno scelto l’agriturismo, tra buona tavola e relax […]

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Curiosando nelle ricette detox…. Crema di carote e zenzero — Cucina Ficcadenti Light:


Ingredienti: ▪︎ 1kg di carote ▪︎ 2 patate ▪︎ 5cm di zenzero fresco ▪︎ 2 cucchiai di yogurt bianco greco ▪︎ mezzo porro ▪︎ olio extravergine di oliva ▪︎ sale grosso Pelate le carote e le patate e tagliatele tutte a pezzetti piccoli. Affettate il porro e sciacquatelo bene. Mettete tutto in una pentola con […]

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Fettuccine con ragù di vitello in bianco e radicchio — Onda Lucana:


Fettuccine con ragù di vitello in bianco e radicchio Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo Ingredienti: -Ragù di vitello gr. 500; -Cucchiai di olio Evo n. 3; -Radicchio n. 1; -Parmigiano gr. 100; -Sale qb; -Cipolla n. 1; -Fettuccine gr. 400. Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo. Preparazione: In una casseruola inserire l’olio e…

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Pane di zucca alle noci pecan — Cucina Ficcadenti Light:


Ingredienti: ▪︎ 300g di zucca ▪︎ 500g di farina ▪︎ 12g di lievito di birra fresco ▪︎ 1 cucchiaino di zucchero ▪︎ 100g di noci pecan ▪︎ 100g di olio di semi di mais ▪︎ miele ▪︎ latte ▪︎ burro ▪︎ cannella in polvere ▪︎ sale Pulite la zucca privandola di semi e filamenti, poi […]

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Curiosando nelle ricette detox…. Minestrone al prezzemolo — Cucina Ficcadenti Light:


Ingredienti: ▪︎ 250g di cavolo cappuccio bianco ▪︎ 150g di carote ▪︎ 1 spicchio di aglio ▪︎ 2 scalogni ▪︎ 2 coste di sedano ▪︎ 400g di polpa di pomodoro ▪︎ 1l di brodo vegetale ▪︎ prezzemolo ▪︎ olio extravergine di oliva ▪︎ sale ▪︎ pepe in grani Private le coste di sedano dei filamenti […]

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La polenta di Marengo:


Ingredienti:

  • 4 ½ once di burro
  • 5 once di zucchero
  • 3 uova
  • 3 tuorli d’uovo
  • 4 ½ once di farina di mais
  • 1 oncia di amido
  • 1 ¾ oz di amido
  • 2 cucchiai di mandorle, tritate finemente
  • scorza di limone, grattugiata
  • 1 ¾ oz di uva sultanina
  • pasta di mandorle
  • pan di spagna , schiacciato.

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare gli albumi montati a neve ferma. Incorporare delicatamente le farine, il limone, l’uvetta e il burro appena sciolto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a forno moderato (180°) per circa un’ora. Ricoprite la crostata con una sottile sfoglia di pasta di mandorle e cospargetela con il pan di spagna sbriciolato finemente.

Sfornato di broccoli con crema di pecorino di Moliterno — Antonella Lallo:


Sfornato di broccoli con crema di pecorino di Moliterno Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo Questo sformato di broccoli può essere servito per secondo. E’ un piatto semplice, facile da realizzare, ed è arricchito dalla crema di pecorino IGP di Moliterno, formaggio tipico della nostra Basilicata. Ingredienti per 4 persone: – Broccolo di media grandezza n. 1; […]

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Tagliatelle gamberi e funghi — Cucina Ficcadenti Light:


Ingredienti: ▪︎ 250g di tagliatelle all’uovo ▪︎ 16 gamberi sgusciati ▪︎ 400g di funghi porcini ▪︎ 4 spicchi di aglio ▪︎ 1 ciuffetto di prezzemolo ▪︎ olio extravergine di oliva ▪︎ sale ▪︎ pepe Lessate la pasta in una pentola dai bordi alti colma di acqua bollente leggermente salata e, a parte, soffriggete l’aglio nell’olio. […]

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Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta e cernia con pomodorini e gamberi — Onda Lucana:


Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta e cernia con pomodorini e gamberi Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: – Farina 00 gr. 100; – Semola di grano duro + un po’ per la spianatoia gr. 100; – Pizzico di sale n. 1; – Uova n. 2; – Cucchiaio…

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Zuppa di legumi ma perchè?? Perchè mi piace un sacco! — PIATTORANOCCHIO:


Quando alla sera inizio ad avvertire quello strano frescolino sulle mie braccia nude ancora lasciate libere da una magliettina corta senza maniche, allora comincio mio malgrado a capire che l’autunno è arrivato senza lasciarmi scampo. Io che di notte dormo con lenzuolo e finestra aperta anche d’inverno, che alla mattina salto fuori dal letto e […]

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Polpette di melanzane alla pizzaiola — Onda Lucana:


Polpette di melanzane alla pizzaiola. Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli Ingredienti per 4 persone: -Melanzana di gr. 500, n. 1; -Cucchiai di formaggio n. 2; -Aglio qb; -Olio; -Pane grattato qb; -Sale qb; -Pepe qb; -Pomodori qb; -Origano qb; -Prezzemolo qb. Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Franca Iannibelli. Preparazione: Lavare e tagliare…

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Pasta con rucola, pomodoro e cacio-ricotta — Onda Lucana:


Pasta con rucola, pomodoro e cacio-ricotta Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga Ingredienti -Pasta fresca gr. 600; -Pomodorini gr. 400; -Cacio-ricotta gr. 100; -Rucola gr. 160; -Uno spicchio di aglio; -Olio; -Sale. Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Angela Falanga. Preparazione Lavare bene la rucola e staccare le foglie dagli steli, tagliare i pomodori e…

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Curiosando in cucina…. — Cucina Ficcadenti Light:


I cipollotti danno il meglio di sé soprattutto a crudo, in particolare quelli rossi: nelle insalate di verdure, ma anche di pasta e di riso, nei pinzimoni, per accompagnare piatti di carne e pesce. Ma sono ottimi anche cotti: gratinati, cucinati alla griglia o in agrodolce, usati nei soffritti, nelle minestre, nelle quiche, nelle frittate […]

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Fusilli al pollo e curry che sanno di mare! — PIATTORANOCCHIO:


Ma se ami così tanto la montagna, al mare non ci vai mai?Chino il capo, abbasso lo sguardo, sospiro..Il mare è potenza e respiro.È immensità e spazio.Vivo il mare all’alba, nel solo fragore delle onde perpetue.Amo il suono della natura e null’altro intorno. Il mio mare è espressione di solitudine, raccoglimento, meditazione.Amo l’incessante avvicendarsi dell’acqua […]

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LEMON SQUARE — dolci.follie — TYT:


Abbiamo trovato il modo di illuminare la nostra giornata!Volete sapere come? Con i LEMON SQUARE! Se ancora non li conoscete, possiamo assicurarvi che questi dolcetti di origine anglosassone vi conquisteranno al primo assaggio. Tre strati di pura bontà: una base di frolla, un morbido ripieno al limone ed una crosticina croccante, che urlano estate da […] […]

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Insalata di ceci, baccalà, peperoni e basilico — Onda Lucana:


Insalata di ceci, baccalà, peperoni e basilico Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳 Ingredienti per 4 persone: -Baccalà dissalato gr. 200; -Ceci secchi gr. 100; -Peperoni rossi gr. 100; -Basilico qb;-Sale qb; -Olio Evo qb; -Aceto di vino qb. Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini. Procedimento: Mettere ad ammollo i ceci per…

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Curiosando nelle ricette vegane…. Lasagne di asparagi e piselli. Realizzata da Asefrid Pat — Cucina Ficcadenti Light:


Per la pasta fresca: ▪︎ 330g di farina tipologia a scelta (integrale, manitoba, ecc) ▪︎ 40ml di olio extravergine d’oliva ▪︎ 250ml circa di acqua a 25°C ▪︎ sale q.b. Per la besciamella: ▪︎ 500ml di bevanda di soia senza zucchero ▪︎ 40g di farina 00 ▪︎ 40ml di olio di oliva ▪︎ sale q.b. […]

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Maiale, melone e “Amaro Lucano” — Onda Lucana:


Maiale, melone e “Amaro Lucano” Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳 Ingredienti per 4 persone: -Polpa di maiale gr 400; -Melone gialletto gr 400; -Amaro Lucano gr 100; -Zucchero gr 30; -Olio evo qb; -Sale qb; -Rosmarino un rametto; -Cicorie 4 coste. Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini. Procedimento: Per il ristretto…

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Risotto giallo con peperone e pere — Cucina Ficcadenti Light:


Ingredienti: ▪︎ 350g di riso ▪︎ 1 bicchiere di vino bianco secco ▪︎ 400g di peperone giallo ▪︎ 2 pere ▪︎ 1 scalogno ▪︎ 1 bustina di zafferano ▪︎ 30g di parmigiano già grattato ▪︎ un mazzetto di prezzemolo ▪︎ olio extravergine di oliva ▪︎ sale ▪︎ pepe Lavate il peperone, privatelo dei semi e […]

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Friggitelli in padella con caprino lucano — Onda Lucana:


Friggitelli in padella con caprino lucano Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo I friggitelli, sono una varietà di peperoni di colore verde, hanno sapore dolce tipico del calore del centro-sud Italia! Vediamo insieme questa versione associato ad un classico prodotto “Lucano Doc”. Ingredienti: Friggitelli gr. 600, Olio extravergine di oliva del Vulture (Lucano), Aglio, Acqua, Caprino lucano. […]

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La borsetta del risparmio – Paccheri con scamorza affumicata, zafferano e zucchine — la borsetta delle donne:


OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI Buongiorno a tutti. L’abbinamento delle zucchine con lo zafferano e la scamorza affumicata renderanno questo primo piatto originale e saporito. Un altra ricetta semplice che vi garantirà una cena di grande successo! Cominciamo! PACCHERI CON SCAMORZA AFFUMICATA, ZAFFERANO E ZUCCHINE Ingredienti per […]

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Tubetti con ceci, olive nere, pomodori sott’olio e scamorza affumicata — Cucina Ficcadenti Light:


Ingredienti per 350g di pasta: ▪︎ 200g di ceci già lessati ▪︎ 160g di scamorza affumicata ▪︎ 70g di pomodori secchi sott’olio ▪︎ 60g di olive nere denocciolate ▪︎ manciata di prezzemolo ▪︎ olio extravergine di oliva ▪︎ sale Ho messo a cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata. Ho tagliato grossolanamente i pomodori […]

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Pasta con olive e pomodori secchi — Cucina Ficcadenti Light:


Ingredienti per 350g di pasta: 200g di pomodori secchi 2 spicchi di aglio 1 manciata di capperi Pangrattato q.b. Olio extravergine di oliva Una manciata di olive nere denocciolate Sale Pepe In una padella ho messo l’aglio, pulito e tritato, olio, pomodori secchi a pezzettini e ho fatto cuocere il tutto a fiamma bassa per […]

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Salsiccia del pezzente con ciambotta e stracciatella — Onda Lucana:


Salsiccia del pezzente con ciambotta e stracciatella Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳 Ingredienti per 4 persone Melanzane gr. 50; Zucchine gr. 50; Peperoni gr. 50; Salsiccia del pezzente n. 4 pezzi; Stracciatella gr. 100; Olio evo qb; Sale qb; Aglio n. 1 spicchio. Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini. Procedimento: In […]

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Panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise — Onda Lucana:


Panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise. Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana Ingredienti: Per l’impasto: – Farina di semola kg. 1; – Lievito di birra gr. 25; – Sale gr. 30. Peri il ripieno: – Bietole kg. 2; – Peperoni secchi n. 2; – Spicchi di aglio N. 2; – Sale. Preparazione: Impastate […]

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Salmone alla griglia con zucchine marinate — Onda Lucana:


Salmone alla griglia con zucchine marinate Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo Ingredienti: Un trancio di salmone da gr. 250; Una zucchina tagliata sottilissima; Gelsi Rossi qb; Olio extravergine d’oliva qb; Sale qb. Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo. Preparazione: In una padella anti aderente fate riscaldare l’olio, inserite il salmone dalla parte della […]

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ORECCHIETTE LUCANE AL POMODORO CON RICOTTA DURA — Onda Lucana:


ORECCHIETTE LUCANE AL POMODORO CON RICOTTA DURA Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della Puglia e della regione  Basilicata. È tradizione prepararle in casa, usando semola di grano duro e sale. Si possono condire con diversi tipi di sugo, secondo i propri gusti e le diversificate tradizioni territoriali. Immagini […]

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Torta di Grano Saraceno e Mandorle con confettura di Frutti Rossi — la patata viola — TYT:


La torta di grano saraceno ha quel sapore rustico che porta subito il pensiero alla classica merenda da rifugio in montagna tra la neve, con una tazza di tè caldo! È una ricetta tipica del Trentino Alto Adige e tra gli ingredienti prevede tanto burro, tanto zucchero, nocciole e mirtilli. Quella che vi propongo io […] […]

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Torta con farina di semola rimacinata e cioccolato fondente — Onda Lucana:


Torta con farina di semola rimacinata e cioccolato fondente Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana Ho realizzato questa torta utilizzando il cioccolato fondente delle uova di Pasqua avanzate e pesando gli ingredienti con un bicchiere di carta. Ingredienti: – Uova n.5; – Farina di semola rimacinata n.5 bicchieri; – Zucchero n. 5 bicchieri; – Olio di semi […]

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Costine d’agnello alla panure croccante con cicorielle e carciofi — Onda Lucana:


Costine d’agnello alla panure croccante con cicorielle e carciofi Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳 Ingredienti per 4 persone: -Costine d’agnello n.4; -Mollica di pane gr 40; -Spicchio d’aglio n. 1; -Origano qb; -Peperone secco dolce qb; -Senape qb; -Carciofi n 1; -Cicorielle gr. 40; -Olio Evo qb; -Sale qb. Immagine tratta da repertorio di […]

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Dalla Sardegna – Pardulas con ricotta di pecora… — ©Variabilicontaminazioni:


Le mie pardulas, soddisfatta Per il ripieno, fate sgocciolare 500gr di ricotta di pecora dalla sera prima. In una ciotola mettere la ricotta ben setacciata aggiungete 2 tuorli, 120 di zucchero, 1 bustina di zafferano, scorza di arancia e di limone, 50 gr. Di farina,1 cucchiaino di lievito. X dolci, pizzico di sale. Lasciate riposare […]

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Lasagne ai carciofi — ©Variabilicontaminazioni:


Autore  Lasagne ai carciofi Sardi. ×4/5 Porzioni. Sfoglia. 3 uova + 300/320 gr di farina 0 oppure 00. Impastate finché non diventa un panetto bello liscio, copritelo con la pellicola e lasciate riposare per almeno 30/40 minuti a temperatura ambiente, dopodiché stendete la sfoglia (io ho usato la macchinetta penultimo buco,) ritagliate le sfoglie a […]

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Tagliata di pollo con rughetta e pomodorini — Onda Lucana:


Tagliata di pollo con rughetta e pomodorini Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo Freschezza, gusto, salute, sono gli esatti aggettivi per una portata di carni bianche quali: (tacchino, pollo, coniglio) che arricchiscono la nostra dieta. Indispensabili al nostro organismo in quanto contengono quelle proteine nobili tassello fondamentale per il nostro metabolismo muscolare. Come tanti piatti tipici anche […]

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Scaloppine con patate e funghi — Onda Lucana:


Scaloppine con patate e funghi Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana Ingredienti: – Fettine di vitello gr. 300; – Patate di media grandezza n.3; – Funghi chiodini gr. 600 (o altra varietà ); – Pomodorini n. 2; – Prezzemolo; – Spicchi d’aglio n.1; – Olio Evo qb; – Sale qb; – Burro qb; – Farina qb. Immagine […]

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